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成都较线元

日期:2020/01/09 16:22

  自助餐因其价格定额“管饱”、菜品丰富不限量而◆●△▼●受到欢迎,但部分消费者的浪费现象也为人所诟病。对此,国家10部门去年2月出台的促进绿□◁色消费的指导意见提出,鼓励餐饮企业合理设定自助餐浪费收费标准。记者近日走访发现,成都自助餐商家通过点餐提醒、餐前收取浪费押金、餐后计量加收等方式倡导光盘行动,对减少浪费起到了一定作用,一家“浪费50克以上加收20元”的商家称出招后浪费情况减少,回头客也在增加。

  “我们在成都有三家分店,都严格执行浪费50克加收20元的规定,如果顾客对▪▲□◁此较真,我们就现场用▼▲秤称,严重浪费的客人,我们也不建议其到我们餐厅◇…=▲用餐。”本月22日,万象城一家自助餐厅的店长黄凤告诉记者,前不久有一家▪…□▷▷•7人,用餐时虽多次提醒,但还是剩得不少,用秤称出的浪费重量是200克,最终酌情加收了40元餐费。

  由于利润和员工工资奖金挂钩,有时店内厨师看到客人浪费时也会主动告知服务★◇▽▼•员。“人人都监督,浪费情况自然少很多。”黄凤说,“几块肉就有◇=△▲50克了,我们只对剩得多的顾客酌情加收,20元也只是对客人做一个小小提醒,目的是减少浪费。”她告诉记★△◁◁▽▼者,店里平均一个月会有两三次酌情加收,而较真执行规定后浪费情况明显减少,回头客竟然变多了。

  记者走访中发现,一些自助餐商家还是不收押金或者对浪费不敢较真。SM广场一家披萨自助餐厅店长张充告诉记者,该店为了保证客人用餐的满意度而没有收押金,所以浪•☆■▲费还是不少,“100元的支出中,估计浪费占了20%。”旁边一家餐厅的厨师长罗焱说,因为人手不够,忙起来根本没有足够的人力去检查浪费情况。

  消费者在选择餐厅时,团购网站的评分会成为一个主要依据,因此有商家担心顾客因此给差评,对商家来说会得不偿失。SM广场那家烤肉自助餐的服务员就表示,只要顾客态度强硬,他们都会选择退押金。不过,万象城自助餐厅店长黄凤称不怕客户的这类恶意差评,因为在★-●=•▽收取浪费费用前,服务员都会将浪费的现场照片拍照上传到工作群内以保留证据,而且店内也有监控。如果发现顾客因此恶意差评,还会向平台进行申诉。记者看◆▼到,该店在美团的点评上确有因剩餐被加收20元的顾客给了2星差评,服务员小杨告诉记者,“我已提前告知顾▼▼▽●▽●客,浪费了就应按先前约定执行。”

  据成都餐饮同业公会秘书长袁小然介绍,几年前,成都餐饮同业公会向会员单位和相关餐饮单位正式发布《成都市“文明餐桌行动”行业自律引导办法》,规定餐饮企业若出现消费者点餐过量时没有进行提醒,将视情节严重程度采取批评教育、书面检讨、约谈并记入行业诚信自律档案、通报相关职能部门、通过媒体向社会进行公布等措◇•■★▼施。

  四川英济律师事务所律师陈逢逢认为,虽然自助餐厅不具备执法权,无权向顾客●收取罚款,但从法律角度而言,餐厅工作人员如已提供了必要的服务和提醒,顾客还故意造成大量浪费,则构成违约,餐厅有权收取违约金。但如△▪▲□△何界定浪费,目前没有相关标准,若仅餐厅一方认定浪费标▪•★准不合理也不科学,容易引发争议。陈逢逢律师表示,建议餐厅与顾客对浪费的标准认定有书面的协商和约定,以免引发争议和影响顾客消费心情。

  餐厨垃圾▲=○▼是指除居民家庭日常生活以外的食品加工、餐饮服务等活动过程中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂等废弃物,极易腐烂变质,且散发恶臭,传播细菌和病毒,对环境卫生造成恶劣影响。且由于餐厨垃圾含水率较高,流动性较大,很容易泄漏并造成二次污染。变质的餐厨垃圾如果直接喂猪,容易导致口蹄疫等疾病的产生与蔓延,对人们身体健康◆◁•带来很大危害,如果处置不当,将对地下水源、土壤、空气造成严重污染,成为影响食品安▲★-●全和生态环境的潜在危险源。

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