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集美10所高校食堂我们一个不落全查了!

日期:2019/11/26 02:48

  华侨大学早在2007年就已建立了华侨大学餐饮服务中心食品化验室,对食堂进货食材进行快速检查,一旦发现不合格食品,直接销毁并做记录和溯源。

  组建监督队伍。集美大学充分利用•□▼◁▼食品与生物工程学院的学科优势,组建了由学院学生组成的监督队伍。

  创新食堂烹饪区熟食贮存防蝇货架,并利用学院的检◆■测实验室,对食堂的食品原◇=△▲料、自制食品进行定期抽检,确保学★▽…◇生的饮食安全。

  创新规范学校食堂的档口建设,在两个相邻的档口设置预进间,使得员工进入档▷•●口前,进行洗手消毒,更换专用工作衣帽,佩戴口罩。

  部分高校食◁☆●•○△堂建成时间早,食堂建筑结构老旧、线路管道布局存在不合理。有些学校食堂的档口面积狭小,导致学校的食品仓库、加工操作区面积不足,难以•●满足仓储、加工需求等。

  比如:进货查验和索票索证制度存在记录项目不全;食品储存保管不够规范;食品留样时间标识不清、数量不够等。

  部分学院食堂的档口为应对外卖餐饮服务单位的竞争,防止食堂◇•■★▼客流减少,选择通过第三方网络订餐平台开展外卖服务,这是不可取的。

  根据相关法规规定,校长作为学校食品安全第一责任人,学校食堂《食品经营许可证》应由校方申请且法定代表人▲★-●为校长,因此档口不允许单独申办食品经营许可证。而部分高校档口为通过第三方网络订餐平台的审核,存在在校外其他经营场所办证,在校内档口“借证”“套证”的现象,既扰乱了正常的办证秩△▪▲□△序,还会导致出现食品安全事件后无法追究主体责任。

  部分高校采用直接外包第三方餐饮服务单位经营的形式,这种模式下学校参与度不高,甚至有个别高校对学校食堂搞“甩手承包”、“以包代管”、“一包了之”,缺乏对承包人必要的监管,导致高校存在对食品安全工作管理不够到位的问题。

  集美区市场监督管理局按照“主要领导抓部署、业务科▽•●◆室抓指导、监管所抓落实”的工作模式,“一户▪•★一表”列明每家学校、每个食堂的风险隐患清单,并对照清单督促学校食堂落实整改,实行“问题销号”,切实消除校园食品安全风险隐患。

  为确保校方切实履行好学校食品管理职责,集美区市场监督管理局分别约谈了集美大学、华侨大学、理工学院食品安全分管领导与食堂总负责人,要求校方按照《学校食品安全与营养健康管理规范》的要求,建立健全并落实有关食品安全管理制度和工作要求。

  根据检查中发现上线外送服务的档口“借证”“套证”的现象,集美★-●=•▽区市场监督管理局及时将相关信息通报第三方平台,要求第三方平台对于虚假注册的卖家立即下架,对于卫生不达标的卖★◇▽▼•家暂停营业限期整改。

  要求各高校充分学习借鉴集美大学组建学生监督志愿者队伍参与校园食品安全管理这一经验做法,弥补监管部门监管力量不足的问题,把管理督促工▼▲作做在日常。

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