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【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱_红厨网

日期:2019/11/26 02:58

  朱启金:杭州西子宾馆行政总厨,中国烹饪大师、高级营养师,G20峰会欢迎晚宴的设计、执行者。从业20多年来,先后接待★△◁◁▽▼国家三代领导人和重要世界名流,得到了领导的充▲=○▼分肯•□▼◁▼定。

  菜品借鉴小米辽参灵感,我将螃蟹▲★-●蒸熟后取肉,加入高汤、小米饭一起熬制,将谷物的▪▲□◁香味与蟹肉的鲜味融为一体,很有卖点。

  蒲瓜衣是楠溪江景区林坑古村的特产。刨成宣纸状晒干后,形状薄如衣,故称蒲▲●…△瓜衣,配上取自东海船上晒目鱼干,海鲜和山村土产搭配,很有温州特色。

  本地人视它为补钙珍品,妇女产后坐月子期间,用软壳蟹与绍兴黄酒共同炖食,被视为大补。黄酒烹入后,完全没有◆▼腥味,甚是美味。

  该菜很有楠溪特色,在河边捉到的新鲜野生田鱼,简单★◇▽▼•烹调,味道极其鲜美,很受客人点赞,被餐厅的很多常客当做接待来宾的必上之菜。

  泥蒜炒韭菜属于很家常的一款菜品,亮点不足,此菜创新地加入了鸡蛋、豆芽后,吃起来口感脆爽,增加了蛋香味,深受食客喜爱。

  胡忠英,中国饭店▪•★协会首席顾问、中国饭店协会名厨委员会荣誉主席、首批中国烹◇•■★▼饪大▼▼▽●▽●师、G20杭州峰会餐饮文化组组长,从业◇=△▲五十年有余,如今仍孜孜不倦在杭帮菜烹饪事业上奉献着余热。

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